白糖楊梅(蘇式蜜餞)商業(yè)配方工藝，白糖楊梅(蘇式蜜餞)制作技巧，白糖楊梅(蘇式蜜餞)做法

白糖楊梅(蘇式蜜餞)怎么做？白糖楊梅(蘇式蜜餞)商業(yè)配方工藝，白糖楊梅(蘇式蜜餞)制作技巧，白糖楊梅(蘇式蜜餞)做法：

配方：鮮楊梅150千克，舒欣脆G1千克，白砂糖22.5千克，磨砂糖15千克，綿白糖15千克

工藝：選用果大核小、色澤鮮紅的楊梅為原料，以吳縣洞庭山楊梅為最好。剔除個小，腐爛之果。加舒欣脆G把楊梅放進漂洗干凈。將楊梅攤放在匾內曬制(匾可裝12.5千克楊梅)。第一次拌入砂糖1250克，每隔2小時翻動1次；經(jīng)24小時后再放入砂糖1500克，也是每隔2小時翻動1次；經(jīng)24小時后再下第三次糖，每匾用量600克，仍經(jīng)2小時翻動1次，經(jīng)24小時以后，如天晴就可做篤砂工序。先將匾中經(jīng)過太陽照曬后溶化的糖漿用清布揩擦干凈，然后每匾放入磨砂糖1250克，將楊梅翻身滾勻，再經(jīng)日曬12小時左右，待楊梅身上沒有糖漿水分，果身濃縮起骨，梅刺發(fā)硬時，即可進行擦揉。在篤砂前要掌握天氣，如雨天絕對不能篤砂，否則篤砂的糖仍化為糖漿，這樣即造成浪費，又會提高成本。擦揉分3次進行。先用雙手在楊梅身上擦揉約3分鐘后，倒入粗眼篩，篩去楊梅柄。再倒入匾中放入雪花白糖(即綿白糖)500克，用手在楊梅身上擦揉，擦揉時動作要輕不能用力過強，否則會把楊梅刺擦去，形成刺和核脫離，造成次品。要軟硬功連續(xù)擦揉三次，每擦1次加入雪花白糖500克。第一次擦揉后要倒入粗眼篩，篩去其沒有擦進楊梅的糖，第二次相同，第三次擦后不用過篩，將楊梅攤開在竹匾內，再放在陽光下晾曬，使糖分深入梅刺，果形發(fā)胖，楊梅發(fā)硬時為止。

注意事項：清洗處理：將楊梅進行徹底清洗，去除表面的灰塵、雜質和農(nóng)藥殘留，以免影響口感和衛(wèi)生質量。白糖用量：白糖的用量需適中，過多會導致口感過甜，過少則無法充分體現(xiàn)出白糖楊梅的甜味。同時，白糖的質量也需保證，以免影響最終產(chǎn)品的品質。腌制時間：腌制時間是制作白糖楊梅的關鍵，需確保楊梅充分吸收白糖的甜味。但腌制時間也不宜過長，以免楊梅變得過軟，影響口感。

如果以上[白糖楊梅(蘇式蜜餞)做法]達不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于白糖楊梅(蘇式蜜餞)制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[白糖楊梅(蘇式蜜餞)視頻教程]、[完整白糖楊梅(蘇式蜜餞)制作過程視頻]、[教你制作白糖楊梅(蘇式蜜餞)視頻]、[白糖楊梅(蘇式蜜餞)制作技巧視頻]、[我想看制作白糖楊梅(蘇式蜜餞)視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[白糖楊梅(蘇式蜜餞)商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作白糖楊梅(蘇式蜜餞)視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網(wǎng)絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。