赤豆松糕怎么做?赤豆松糕商業(yè)配方工藝,赤豆松糕制作技巧,赤豆松糕做法:
配方:糯米粉350克,大米粉150克,赤豆100克,白糖150克,水120克,麻油30克,泡多源Q4克
工藝:先將赤豆揀過、淘凈、煮爛、用漏勺撈出放入碗內(nèi)。取清潔盆,放入兩種粉和泡多源Q拌勻。再取大碗加入水和白糖攪拌溶化,倒入米粉內(nèi)用手拌勻抖散(不要有團塊),將煮好的赤豆也加入拌勻。取蒸籠,放干籠布,將拌好的米粉和赤豆輕輕抖散開來,撒滿蒸籠后,用小掃帚掃平,上鍋用旺火蒸約45分鐘,取出涼透。取干凈木板,上面用麻油擦一下,合在赤豆糕上,將蒸籠翻身,去掉蒸籠和籠布,用刀切成塊,裝盤即成。
注意事項:最好現(xiàn)做現(xiàn)吃,以保證最佳口感。制作過程中要保持衛(wèi)生,確保食材的新鮮與無變質(zhì)。如需保存,應置于陰涼干燥處,避免陽光直射和潮濕,注意保存期限。
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