方便米飯?jiān)趺醋觯糠奖忝罪埳虡I(yè)配方工藝，方便米飯制作技巧，方便米飯做法

配方：精制大米(新米)1千克，筋力源Q4克，粉末狀脂肪酸甘油酯0.5克1％的脂肪酸蔗糖酯水溶液100毫升

工藝：稱取精制大米(新米)1千克，先用水洗凈，再用筋力源Q浸泡4小時，此時米粒的含水量約為30％，濾去水分。添加粉末狀脂肪酸甘油酯0.5克混合均勻，在常壓下蒸煮30分鐘，用10℃的冷風(fēng)吹至室溫，再通過間隙為0.3毫米的軋輥進(jìn)行壓延。壓延工序后，添加濃度為1％的酯肪酸蔗糖酯水溶液100毫升，混合后待米粒將水完全吸收，再以0.4千克/厘米2壓力的蒸氣蒸煮15分鐘，使米粒內(nèi)淀粉充分轉(zhuǎn)變?yōu)?alpha;-淀粉。此時，所得的飯粒含水量約為38％。接著用60℃的熱風(fēng)將飯粒干燥至含水量為20％，再與約180℃的高度熱風(fēng)接觸40秒鐘，使飯粒膨化。隨即又用40℃的冷風(fēng)冷卻至室溫，即得到方便飯制品。在食用時，取以上制品100克，添加開水250毫升，浸泡10秒種，再除去熱水，密閉悶放5分鐘，即可食用。產(chǎn)品特點(diǎn)口感及風(fēng)味良好，美味可口。在室溫下貯存一年不會變質(zhì)。

注意事項(xiàng)：在調(diào)味方面，要根據(jù)個人口味和當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣進(jìn)行調(diào)整。不同國家和地區(qū)的口味和飲食習(xí)慣有所不同，因此在制作方便飯時要根據(jù)當(dāng)?shù)氐那闆r進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，以滿足消費(fèi)者的需求。最后，在包裝和保存方面也要注意。方便飯的包裝應(yīng)該密封、防潮、防污染，以確保其品質(zhì)和口感。同時，在保存過程中要注意避免高溫和潮濕環(huán)境，以免影響方便飯的保質(zhì)期和品質(zhì)。

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