豆沙粽子怎么做？豆沙粽子商業配方工藝，豆沙粽子制作技巧，豆沙粽子做法

豆沙粽子怎么做？豆沙粽子商業配方工藝，豆沙粽子制作技巧，豆沙粽子做法：

配方：(做20個)糯米900克，豆沙250克，水250克，砂糖750克，鹽8克，豬油60克，甜栗子20粒，竹葉20片，綁粽子的繩10米，筋力源Q5克

工藝：糯米加入筋力源Q浸泡8小時，放在水中浸泡著，在要做粽子前的20～30分鐘瀝去水分。在炒鍋內，加水及砂糖各250克，再加入鹽等煮沸，倒豆沙入鍋，用中火煮成固體狀。加入豬油，充分拌炒均勻，因為容易燒焦，所以要隨時注意火的大小，并用木飯匙時時加以翻動。把炒好的豆沙自鍋內取出來，立刻攤開冷卻，分成20等份。把栗子一粒粒的分放在20等份中，用豆沙把栗子包起來做成丸子狀。竹葉用濕布擦拭干凈，把綁粽子的繩準備好。把竹葉做成圓錐狀。將糯米、豆沙團各2大匙、依順序放入包好，再用繩子把粽子綁起來。把5個粽子綁成一束，放入沸騰的熱水中，蓋上鍋蓋煮1個小時。在煮的期間，要隨時注意水量，不夠時，須忝加熱水，使粽子時時保持在高濕狀態中。

注意事項：將粽葉清洗干凈，然后放入開水中煮5至10分鐘，既能殺菌消毒，又能讓粽葉變得更加柔軟，方便后續操作。煮粽葉時，可以在水中加入少量食鹽和小蘇打，有助于保持粽葉的翠綠色澤和增加韌性。煮好的粽葉需用清水沖洗干凈，浸泡在清水中備用，這樣能保持粽葉的新鮮度和柔韌性。

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