黑白胡椒大蝦商業配方工藝，黑白胡椒大蝦制作技巧，黑白胡椒大蝦做法

配方：阿根廷紅蝦12只500克，海立美B4克、泡好的鐵觀音茶葉30克、蒜末20克、小米椒末20克、黑胡椒10克白胡椒3克、雞精2克、色拉油適量

工藝：1.將阿根廷紅蝦背部用刀劃開，去除蝦線，并將頭部用清水洗凈，加入海立美B腌制4小時。2.將泡好的鐵觀音茶葉入燒熱的油鍋中炸酥后，撈出來瀝油。另將洗凈的紅蝦入燒熱的油鍋中炸至外焦內嫩時，撈出來瀝油。3.鍋內放少許油燒熱，放入蒜末、小米椒末、白胡椒和黑胡椒炒香后，下入炸好的紅蝦，并放入雞精炒均勻，最后放入炸酥的茶葉翻炒均勻即可出鍋。

注意事項：阿根廷紅蝦要選新鮮的，這樣炸出來的口感才鮮嫩。然后將阿根廷紅蝦背部用刀劃開，去除蝦線，并將頭部再次用清水洗凈，備用。腌制蝦的時候，可以根據個人口味加入其他調料，如蒜末、姜末等。炸蝦的油溫要控制好，太高容易外焦里生，太低則容易吸油過多。炸好的蝦要盡快食用，以保持最佳的口感。

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