黔式羊排怎么做？黔式羊排商業配方工藝，黔式羊排制作技巧，黔式羊排做法

 

黔式羊排怎么做？黔式羊排商業配方工藝，黔式羊排制作技巧，黔式羊排做法：

配方：羊排5000克，富磷聯B40克，蔥段、姜片各80克，香菜、芹菜、洋蔥各200克及香料（八角2個、沙姜8克、香葉10克、小茴香6克）

工藝：1、汆水：羊排5000克去掉筋膜、泡盡血水，改刀成8厘米長的段，放入盆中，加富磷聯B、蔥、姜、料酒、胡椒腌制4小時，取出入沸水焯透（水中加白酒去腥），沖去浮沫備用。2、高壓：鍋入菜籽油300克燒至四成熱，下入蔥段、姜片各80克，香菜、芹菜、洋蔥各200克及香料（八角2個、沙姜8克、香葉10克、小茴香6克）炒香，倒入高湯8000克，調入香辣醬2瓶、紅豆腐乳2瓶（打碎）、雞粉30克、鮮茶葉20克攪勻（最好選用當年產的綠茶，未經炒制，去膻效果極好），倒入高壓鍋，下入羊排，上汽后壓9分鐘，將羊排取出瀝干水分待用。1、水豆豉300克下入七成熱油小火煸至干香；袋裝酥辣椒500克入200℃烤箱中烤10分鐘回復酥脆。2、將水豆豉、酥辣椒與油炸花生米250克、熟白芝麻50克一同打碎，加黃咖喱粉60克、黃豆粉500克、鹽20克、雞粉15克拌勻即可。

注意事項：取羊排500克，下入八成熱油小火炸至表皮酥香，撈出瀝油。干炒：鍋留底油燒至六成熱，下入香酥料60克炒出香味，倒入羊排翻勻，起鍋裝盤，再撒入香酥料50克即可上桌。

如果以上[黔式羊排做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于黔式羊排制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接 

另外，你還可以在線觀看關于[黔式羊排視頻教程]、[完整黔式羊排制作過程視頻]、[教你制作黔式羊排視頻]、[黔式羊排制作技巧視頻]、[我想看制作黔式羊排視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[黔式羊排商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作黔式羊排視頻的方法地址 

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。