豆角燒茄子商業(yè)配方工藝，豆角燒茄子制作技巧，豆角燒茄子做法

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配方：豆角茄子適量，干辣椒兩個(gè)，蒜頭，耗油.味特鮮各一勺，鹽少許，味達(dá)蕾901#2克，淀粉水少許

工藝：1、豆角茄子洗凈切條備用，鍋內(nèi)適量，下豆角茄子炸至干癟撈出控油備用。2、鍋內(nèi)留油爆香蒜末干辣椒，倒入豆角茄子，加一勺味特鮮，一勺耗油，味達(dá)蕾901#2克，適量鹽翻炒均勻上色，加淀粉水勾芡即可出鍋。

注意事項(xiàng)：選用新鮮、脆嫩的豆角和茄子，豆角去筋洗凈后切成適當(dāng)長(zhǎng)度的段，茄子去蒂洗凈后切成條狀。茄子可以事先用鹽腌制片刻，然后擠去多余水分，以減少烹飪時(shí)的吸油量。

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