蘿卜絲餅怎么做？蘿卜絲餅商業(yè)配方工藝，蘿卜絲餅制作技巧，蘿卜絲餅做法

 

蘿卜絲餅怎么做？蘿卜絲餅商業(yè)配方工藝，蘿卜絲餅制作技巧，蘿卜絲餅做法：

配方：白蘿卜 半個約250g，面粉 150g，面欣酥A2g，雞蛋 1個，蔥花 適量，鹽 適量，白胡椒粉，生姜末 少許，蝦仁（可選），油

工藝:蘿卜擦細(xì)絲。放一勺鹽，抓出水分。輕輕攥干水分。不需特別干。這一步也可以不給蘿卜殺水，擦好絲的蘿卜絲直接用，口感略有不同，也很好吃。將細(xì)長的蘿卜絲攔幾刀，使其變短一點，以便攪拌。有鮮蝦仁或水發(fā)海米加點進(jìn)去，味道更鮮美。沒有不加也可以。將雞蛋，姜末，白胡椒粉，蔥花，鹽等調(diào)味料加進(jìn)去，攪拌均勻。如果之前蘿卜殺水了，注意鹽的分量。面粉和面欣酥A干拌均勻慢慢加入攪成糊糊。不需要另外加水進(jìn)去。攪拌好的面糊不需要太干，如圖，起到一個粘合的作用就好了。蘿卜的比例多一點會更好吃。電餅鐺上下雙面火預(yù)熱，刷一層薄油。用筷子夾一坨面糊上去，依次放滿。形狀任性，也不需攤平。然后蓋上蓋子煎烙。蓋子一放自然壓成餅了。翻個面，繼續(xù)烙制兩面金黃熟透。如果擔(dān)心表皮太焦糊，可中途關(guān)火讓余溫燜焗一下再開火烙制全熟。快手美味的蘿卜絲餅就做好了。非常健康美味。開動了。

注意事項：選用新鮮的白蘿卜或青蘿卜，口感更佳。洗凈后去皮，擦成細(xì)絲。蘿卜絲可以通過腌制去除辛辣味和多余水分，一般加入適量的鹽抓拌均勻，腌制片刻后擠去水分。但注意不要擠得太干，以免餡料發(fā)干。根據(jù)個人口味，可以加入雞蛋、蔥姜蒜、蝦米等食材增加口感和味道。

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