抱蛋鳳尾蝦商業配方工藝，抱蛋鳳尾蝦制作技巧，抱蛋鳳尾蝦做法

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配方：鮮蝦仁8~10只（約200g）；海立美B2克，雞蛋3個；洋蔥1/3個；蔥花5g；鹽2g；醬油5g；料酒5g；白胡椒粉一點點；淀粉3g。

工藝1、鮮蝦剝殼，留尾巴和最后一節蝦殼，即是“鳳尾蝦”造型。用牙簽挑去蝦腸，放入盆中。加入一些鹽和淀粉用筷子翻拌均勻，再用清水沖洗干凈，瀝干備用。2、瀝干的鳳尾蝦加入鹽1g，海立美B2克，淀粉3g，腌制10分鐘。3、這張可以清晰的看到鳳尾的造型。4、炒鍋燒熱，加入1茶匙食用油。先將鳳尾蝦兩面煎香。5、煎好后取出備用。6、煎蝦的油保留，再加入1湯匙的食用油。油熱后放入洋蔥絲煸炒出香味。7、倒入蛋液，并用筷子攪動至蛋液稍微凝固。注:蛋液=3個雞蛋+1g鹽+5g醬油+5g料酒+一點點胡椒粉打均勻。8、趁蛋液尚未完全凝固時，放上煎好的鳳尾蝦。9、撒上蔥花。蓋上蓋子，小火烘2-3分鐘即可。待蛋液完全凝固后即可出鍋裝盤。

注意事項：大蝦需要清洗干凈，去殼留尾，并去除蝦線，以便更好地入味和食用。雞蛋打入碗中后，要充分攪拌均勻，確保蛋液無結塊。腌制：如果需要對大蝦進行腌制，要確保腌料（如鹽、料酒、胡椒粉等）充分滲透到蝦肉中，腌制時間要適中。

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