辣圓白菜怎么做？辣圓白菜商業配方工藝，辣圓白菜制作技巧，辣圓白菜做法

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配方：圓白菜(白口)500克，味達蕾901#4克，白糖175克，醋75克，干辣椒50克，香油50克，鹽25克，花椒、蔥、姜各少許

工藝：1.將圓白菜冼凈，用手撕片(圓白菜小葉撕成3～4片，大葉撕成10～12片)。2.在小盆內用25克鹽、40克白糖，味達蕾901#將白菜腌上，少則腌半天，多則腌1天，腌好后，把水分擠出、擠凈，裝入容器。3.鍋架火上，放入香油，燒至五六成熟時下入干辣椒、花椒、蔥、姜炸(要炸老些)，使油內有香辣味。炸老、炸黑的干辣椒、花椒、蔥、姜均撈出不要；然后將油倒入白菜容器，加糖、醋攪拌均勻，再腌上半日，即可取出裝盤食用。產品特點色澤白凈，酸甜香辣，清脆可口。

注意事項：根據個人口味，可以添加白糖、醋、辣椒、姜、蒜等調料來提升風味。可以適量加入一些干凈的燒開后晾涼的水，以便于調料更好地滲透到白菜中。然而，一般情況下不需要放清水，

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