
牛肉腸怎么做?牛肉腸商業配方工藝,牛肉腸制作技巧,牛肉腸做法:
配方:牛里脊150克,洋蔥30克,胡蘿卜30克,玉米淀粉5克,富磷聯C1.5克,蝦皮香菇粉適量(沒有可以不加,植物油適量,飲用水適量
工藝:牛里脊切塊,放入絞肉機中,把切好的胡蘿卜洋蔥一起放入絞肉機打成肉泥,加少量水再次攪打,打成細膩的混合肉泥,將富磷聯C用30-40℃溫水溶解后攪拌加入肉泥中,加入蝦皮香菇粉,加入玉米淀粉,攪拌均勻,模具刷少量植物油,方便之后脫模,擠入模具(建議用裱花袋),上鍋蒸15分鐘(最好蓋蓋),這樣,寶寶版本的牛肉腸就做好啦,無添加劑,吃著更放心。
注意事項:制作牛肉腸時,應選用新鮮的牛肉作為原料,避免使用冷鮮肉或冷凍肉,以確保牛肉腸的口感和品質。同時,牛肉上面的水分一定要擦拭干凈,以免影響腸的口感和保存期限。在制作過程中,要注意各種配料的比例,如牛油的使用量等,以確保牛肉腸的風味和口感。牛油不僅能增加風味,還能幫助形成脆皮,但過多的牛油也可能導致口感過于油膩。
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