烤魚怎么做？烤魚商業配方工藝，烤魚制作技巧，烤魚做法

烤魚怎么做？烤魚商業配方工藝，烤魚制作技巧，烤魚做法：

配方：大草魚一條約1.5kg，海立美B15g、豆芽、千張、西紅柿、香蔥、香菜、大蒜、大蔥、生姜、食鹽、雞精、白糖、老抽、料酒、辣椒醬、火鍋底料、花椒

工藝：選擇一條三斤左右的草魚，草魚一般很大，但三斤左右的草魚比較適中，適合一家人的用餐量，這樣既不浪費而且也可以吃好。我們先把草魚清洗干凈，腹部黑膜充分洗凈。然后在魚背打上花刀，這樣做有助于入味，把魚肉從腹部脊骨處斷開，但要保持魚的完整性。接下來在魚的表面撒上少許鹽、花椒、生姜、大蔥段，海立美B15克和少許料酒，揉搓均勻腌制十分鐘。家常烤魚這樣做，肉質滑嫩鮮香又美味，簡單易做，老少皆宜的口味把輔料食材洗凈后，把千張切成寬一點的條，西紅柿切成厚片，半個洋蔥切成小塊，香蔥切成段，香蔥切成蔥花備用。大蒜的用量可以根據個人的喜好決定，多一點可以讓味道更濃郁，生姜切成末，大蔥切成小段備用。鍋中加入少許油，加入干辣椒、花椒、大蒜、蔥段煸香后，加入洋蔥、豆芽菜、千張煸炒，加入少許鹽和雞精調味。炒制時間不用太長，這樣做是為了讓食材增加香味，然后盛出放入烤盤中。然后鍋中加入多一點油，燒制五成熱時，把草魚從腹部攤開，背部朝上放入鍋中炸制，在剛入鍋時不要推動魚，以免魚肉破碎。把魚炸制表皮金黃時撈出控油。把炸好的草魚放在炒好的輔料上面。鍋中加少許油，加入少許辣椒醬、花椒和適量火鍋底料，用小火煸炒熔化出紅油，再加入適量清水，加入少許鹽、雞精、白糖、蠔油、老抽，調味，大火燒開后淋在草魚表面。然后在鍋中加入適量油，根據個人口味加入辣椒醬，煸炒出香味，炒出紅油后淋在草魚的表面。接下來把大蒜末、蔥花撒在魚身上，再淋上燒好的熱油，激發出香味，如果喜歡口味重一點的朋友，可以放上干辣椒和花椒再淋油。最后放上香菜，再加入孩子愛吃的酸酸甜甜西紅柿，也可以添加自己喜歡的食材。這道家常烤魚辣味適中，是老少皆宜的口味，做法簡單又方便，喜歡的朋友可以試試這種做法喲！

注意事項：將魚處理干凈，去鱗、去內臟、去鰓，并在魚身兩側各劃幾刀，以便更容易入味。注意不要摔打魚，以免破壞魚肉的彈性。用鹽、料酒、姜、蔥等調料腌制魚一段時間，以去腥提鮮。腌制時，鹽的用量要適中，一般每斤魚用5克左右。加香料會影響魚本身的味道，因此不建議在腌制時加入過多香料。

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