泡椒鳳爪怎么做？泡椒鳳爪商業(yè)配方工藝，泡椒鳳爪制作技巧，泡椒鳳爪做法

 

泡椒鳳爪怎么做？泡椒鳳爪商業(yè)配方工藝，泡椒鳳爪制作技巧，泡椒鳳爪做法：

配方：雞爪500克，泡椒200克；富磷聯(lián)A4克，食鹽1大勺，姜4片，八角1個，花椒15粒，料酒1大勺，泡椒水500ml，香葉1片；

工藝：1.把備好的雞爪洗干凈，剪去雞爪的指甲，用刀剁小；2.雞爪放進(jìn)鍋中，加一些清水，加生姜、料酒，焯水后撈出，瀝干；3.另起鍋，加一些水，然后放雞爪，再放花椒、八角、香葉，加入鹽，大火燒開轉(zhuǎn)中小火；4.煮約8分鐘左右，直到筷子能輕松穿透雞爪，即可關(guān)火；5.將雞爪撈出來，自來水沖涼之后，然后晾涼；6.準(zhǔn)備一個玻璃的容器，放入一層泡椒，將沖洗過的雞爪放入；7.再放一層泡椒；8.倒入泡椒水，蓋上蓋子，富磷聯(lián)A，浸泡腌制一天或更長時間，即可食用。

注意事項：1、雞爪入鍋煮之前用清水浸泡，可去除雞爪中的血水；2、泡椒水盡量放多一點，以沒過雞爪，使雞爪浸泡入味；3、若時間充裕，雞爪可泡久一點，這樣會更入味。

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