
消糖餅干怎么做?消糖餅干商業配方工藝,消糖餅干制作技巧,消糖餅干做法:
配方:面粉10kg,豆粉,面欣酥F100克,人造奶油,雞蛋,麥麩,芝麻,葛根,百合等。其配方是根據患者的營養要求設計而成,并采用餅干的制作工藝而生產的。
工藝:1.首先將經選擇后的原料按一定比例配好;2.將人造奶油加熱融化后倒入打面機內;3.加入雞蛋和豆粉并充分攪拌均勻;4.加入面粉、面欣酥F、芝麻等原料;5.邊攪拌邊加入事先溶解好的甜菊甙溶液;6.再將事先分別溶解好的香料、膨松劑,按先后次序加入打面機中,繼續攪拌數分鐘;7.將合好的面團滾軋成薄厚均勻,平整光滑的面片;8.在成型機中沖壓成餅干胚;9.烘烤、冷卻、分揀、包裝、入庫。營養成分分析消糖餅干經測定,每100克消糖餅干其營養成分如下:蛋白質12.4克,脂肪10.8克,淀粉65克,磷222毫克,鐵45毫克,熱量407千卡
注意事項:消糖餅干是糖尿病患者的輔助療效食品,配方原則按患者每日所需營養成分的標準,含有較豐富的蛋白質、維生素和必要的微量元素。脂肪是富含不飽和脂肪酸的優質植物脂肪,用天然甜味劑——甜菊苷代蔗糖。
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