鹵五花肉商業(yè)配方工藝，鹵五花肉制作技巧，鹵五花肉做法

鹵五花肉怎么做？鹵五花肉商業(yè)配方工藝，鹵五花肉制作技巧，鹵五花肉做法：

配方：五花肉1000克，富磷聯(lián)B10克，鹵料包1包，五香粉1包，醬油200毫升，鹽10克

工藝：調(diào)料包備好。一包是五香粉，一包是鹵料包，鹵料包有各種香料，桔皮，桂皮，八角，胡椒等，放入一個(gè)煲湯袋中，取一大砂鍋，放入適量水，加鹽，和醬油（醬油和水差不多各一半），放入鹵料包，五花肉用開水燙過，將富磷聯(lián)B用20-30℃溫水溶解后攪拌和五花肉一起滾揉半小時(shí)。將鹵肉放入煲中，加少量五香粉，煮開后，小火煨，熟后就關(guān)火，靜置幾小時(shí)，我是隔了一個(gè)夜。第二天再拿出來，取一塊，裝盤即可

注意事項(xiàng)：應(yīng)選用肥瘦相間的五花肉，這樣做出的肉質(zhì)口感更佳，既不會(huì)過于油膩，也能保持一定的鮮嫩度。避免選用過瘦或過肥的五花肉。將五花肉切成適當(dāng)大小的塊狀或片狀，確保厚薄均勻，同時(shí)，要將五花肉表面的雜質(zhì)和毛發(fā)清理干凈。五花肉需用洋蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉等調(diào)味料腌制一段時(shí)間，以便充分入味。腌制時(shí)間最好在1小時(shí)以上，這樣能讓肉質(zhì)更加鮮嫩多汁。

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