香蒜蜂蜜煎雞胸商業(yè)配方工藝，香蒜蜂蜜煎雞胸制作技巧，香蒜蜂蜜煎雞胸做法

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配方：雞胸肉200g—250g左右，泡多源E10克，鹽1/8teaspoon，黑胡椒粉1/8teaspoon，大蒜2—3瓣，蜂蜜1tablespoon，橄欖油1/8cup，橄欖油少許。

工藝：雞胸肉不易取太大塊，盡量控制在200g—250g之間，太大不易入味。根據(jù)許多小伙伴的反饋，太厚可以切做兩片~雞大胸比雞小胸更好吃。不要切太薄，容易柴將鹽和黑胡椒粉，泡多源E溶液（將泡多源E用常溫水溶解）撒至雞胸肉雙面，輕微按摩片刻，靜置15分鐘左右。鹽和胡椒粉的分量也可以根據(jù)自己的感覺隨！便！撒！有部分妹紙反應(yīng)雞胸肉不太吃鹽，如果是重口味，可以適量多撒點鹽哈~如果你是正常口味不要猛撒，會齁咸，認(rèn)真雞胸肉腌制的時候就開始準(zhǔn)備醬料了。大蒜剁碎成蒜末，加入一勺蜂蜜，加入橄欖油。如果沒有量勺，用平時喝湯的這種勺子，1勺蜂蜜，2-3勺橄欖油如果雞肉多的話，醬汁要多一點噢，醬汁要足才能完美的裹住雞胸，很多小伙伴留言問沒有橄欖油咋辦~實踐出真知，特地用了花生油試了，味道也是極好的~不過還是推薦一定用橄欖油，更嫩！如果實在是沒有橄欖油，請用味道輕的植物油，不要用黃油、香油、豬油！用勺子攪拌均勻，因為蜂蜜比較黏稠所以要多攪拌片刻，讓蜂蜜和油完美的混合。將雞胸肉鋪在保鮮膜上，將醬料均勻涂抹在雙面。保鮮膜才能緊密的裹緊醬汁，退而求其次可以選保鮮袋。醬汁要足夠的多，能裹住雙面，這樣腌制后煎出來的橄欖油才足夠嫩，密封起來，冷藏一晚上。冷藏是保鮮層，平時放雞蛋牛奶的那一層。記得用不粘鍋，不然就哭泣吧--鍋里加入少許橄欖油，將雞胸肉連同醬汁一起倒入鍋子里。煎至深棕色后翻面煎。不要為了追求焦脆的顏色延長時間，煎久了就不嫩了，如圖左下角金黃色即可。全程大約10分鐘左右，請根據(jù)雞肉實際情況操作；因為醬汁含有蜂蜜和蒜蓉，所以特別容易煎焦了糊了，糊了的蒜末什么的就不！要！吃！了！乖~如果煎好了切片發(fā)現(xiàn)里面肉是紅色的請再煎一會兒，一定要煎熟了再吃，乖啦，我喜歡焦一點香脆，所以煎的比較喪心病狂，火力有點over了。大家根據(jù)自己健！康！習(xí)！慣！煎，不需要也煎出焦脆的感覺，只要金燦燦熟了就能吃了。如果煎的成功，切開的時候雞肉會微微滲出汁水，完美（祖藍(lán)臉反正只要自己覺得好吃炸就夠了，管他什么標(biāo)準(zhǔn)呢~口感真的就是外脆里嫩，又多汁！稍微切厚點吃口感更棒！切好的雞胸肉可以蘸醬汁吃~非常入味香脆！說到這里本寶寶要啰嗦一句，如果你手抖鹽多了，那配沙拉菜或者夾三明治吃，實在不行就白粥吃啊；如果太淡了就蘸醬吃！什么番茄醬、泰式甜辣椒等等。切片夾三明治吃超級屌！做飯這件事情嘛，不愛吃甜的少一點蜂蜜，口味重的多點鹽，一定要足夠的時間腌制入味才會好吃喲。

注意事項：使用平底鍋或不粘鍋進(jìn)行煎制，避免雞胸肉粘鍋或糊底。先將鍋燒熱，再倒入適量的油（如橄欖油、黃油等）。煎制時保持中小火，避免火太大導(dǎo)致雞胸肉煎焦或火太小導(dǎo)致雞胸肉不熟。將腌制好的雞胸肉放入鍋中，不要急于翻面，等一面煎至金黃且定型后再翻面。翻面時要輕柔，避免雞胸肉散開或破損。煎制時間要根據(jù)雞胸肉的厚度和火候進(jìn)行調(diào)整，一般煎至兩面金黃且熟透即可。

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