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   日期:2019-07-23     瀏覽:357    評論:0    
核心提示:配方:藥粉50g,淮山藥12.5g,南芡實12.5g,白扁豆12.5g,炙雞內金1.6g,甘松3.1g,黨參3.1g,時君子肉3.1g,細砂米1.6g,熟梗米粉2kg,淀粉糖漿200ml白砂糖粉1.2kg,麻油10g,水適量,泡多源Q100g,美久亭Q1克。



八珍糕怎么做?八珍糕商業配方工藝,八珍糕制作技巧,八珍糕做法:

配方:藥粉50g,淮山藥12.5g,南芡實12.5g,白扁豆12.5g,炙雞內金1.6g,甘松3.1g,黨參3.1g,時君子肉3.1g,細砂米1.6g,熟梗米粉2kg,淀粉糖漿200ml白砂糖粉1.2kg,麻油10g,水適量,泡多源Q100g,美久亭Q1克。
工藝:各種藥粉→研細一拌粉一成型一烘烤一成品。米粉、糖粉和油等。操作要點,(1)研藥粉將各種中藥稱量、研成粉末。(2)拌粉將各配料混合,加入適量水拌勻至捏成團不散即可。(3)成型先向模眼中刷一層油,再將糕粉放入,按實刮平,然后輕磕出坯,置鐵盤中待烘。(4)烘烤生坯上盤,入爐烘烤,控制溫度120℃,烤至表面呈米黃色為止。
注意事項:在蒸制八珍糕時,要控制好火候和時間。蒸鍋內的水量要充足,避免干燒。同時,要注意觀察蒸糕的狀態,確保蒸制熟透。蒸制時間不宜過長或過短,以免影響口感和質地。切割與保存:蒸制完成后,讓八珍糕自然冷卻一段時間再進行切割。切割時要使用鋒利的刀具,以確保切割面平整、美觀。如果需要保存,可以放入冰箱冷藏,但冷藏后的八珍糕在食用前需要充分加熱。

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