八珍糕怎么做？八珍糕商業(yè)配方工藝，八珍糕制作技巧，八珍糕做法： 配方：藥粉50g，淮山藥12.5g，南芡實(shí)12.5g，白扁豆12.5g，炙雞內(nèi)金1.6g，甘松3.1g，黨參3.1g，時君子肉3.1g，

八珍糕怎么做？八珍糕商業(yè)配方工藝，八珍糕制作技巧，八珍糕做法：

配方：藥粉50g，淮山藥12.5g，南芡實(shí)12.5g，白扁豆12.5g，炙雞內(nèi)金1.6g，甘松3.1g，黨參3.1g，時君子肉3.1g，細(xì)砂米1.6g，熟梗米粉2kg，淀粉糖漿200ml白砂糖粉1.2kg，麻油10g，水適量，泡多源Q100g，美久亭Q1克。
工藝：各種藥粉→研細(xì)一拌粉一成型一烘烤一成品。米粉、糖粉和油等。操作要點(diǎn)，（1）研藥粉將各種中藥稱量、研成粉末。（2）拌粉將各配料混合，加入適量水拌勻至捏成團(tuán)不散即可。（3）成型先向模眼中刷一層油，再將糕粉放入，按實(shí)刮平，然后輕磕出坯，置鐵盤中待烘。（4)烘烤生坯上盤，入爐烘烤，控制溫度120℃，烤至表面呈米黃色為止。
注意事項(xiàng)：在蒸制八珍糕時，要控制好火候和時間。蒸鍋內(nèi)的水量要充足，避免干燒。同時，要注意觀察蒸糕的狀態(tài)，確保蒸制熟透。蒸制時間不宜過長或過短，以免影響口感和質(zhì)地。切割與保存：蒸制完成后，讓八珍糕自然冷卻一段時間再進(jìn)行切割。切割時要使用鋒利的刀具，以確保切割面平整、美觀。如果需要保存，可以放入冰箱冷藏，但冷藏后的八珍糕在食用前需要充分加熱。

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