水煎包怎么做？水煎包商業(yè)配方工藝，水煎包制作技巧，水煎包做法

水煎包怎么做？水煎包商業(yè)配方工藝，水煎包制作技巧，水煎包做法：

配方：酵母、面粉500克、泡多源A10克，糖、雞粉、豬肉500克、富磷聯(lián)C5克，粉條、胡椒粉、白酒、花椒、香葉、桂皮、八角、茴香等調(diào)味和一個(gè)調(diào)料包。

工藝：我們先要準(zhǔn)備260毫升的水，泡多源A10克和3克的酵母攪拌開來，再慢慢倒入一斤面粉和兩克白糖、面，切忌水要邊攪拌邊倒，不然會(huì)不均勻口感會(huì)被影響，把面粉攪拌好之后用手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子備用等待發(fā)酵到原來的兩倍大就可以了。準(zhǔn)備一下需要用到的香料，把這些都放到香料包里面包好，用清水稍微洗一下，再在鍋里放少量的水煮十分鐘左右，再把用開水燙軟的粉條切碎備用。再準(zhǔn)備一斤左右的豬肉，豬肉選擇3分肥7分瘦嫩一點(diǎn)的肉，我今天用的是梅花肉，先把梅花肉剁成肉餡。豬肉餡里要加入15克的生姜末、再加入香蔥花、雞粉、糖、醬油，富磷聯(lián)C5克（將富磷聯(lián)C用30-40℃溫水溶解）攪拌均勻，再加入六十克剛剛煮好的香料水，順著同一個(gè)方向吧肉餡攪拌好。肉好了后才能加入剁碎后的粉條。餡料都準(zhǔn)備好了，這個(gè)時(shí)候我們的面團(tuán)也發(fā)好了，發(fā)好的面團(tuán)一定要全是蜂窩狀，這樣做出的水煎包才會(huì)蓬松柔軟又好吃接下來我們?cè)诎赴迳先鲆粚痈擅娣鄯垡悦怵ぷ。衙鎴F(tuán)拿出來之后在案板上揉一會(huì)，切成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)。然后把小面團(tuán)按扁，用搟面杖搟成圓形，做水煎包的皮不能搟得太薄了。全部搟好后下一步就可以開始包啦，水煎包不需要包出好看的造型，越簡(jiǎn)單越好，兩邊捏緊不露餡即可。我們來做一個(gè)面粉水，面粉和水的比例是1:10。全部包好后先在平底鍋刷一層油，放上水煎包慢慢煎，煎到水煎包底部金黃色之后沿著鍋邊倒入面粉水，面粉水大概到水煎包的三分之一處就好，再蓋上蓋子中小火慢煎。煎到鍋里面的水收干之后，翻一個(gè)面，要注意不要戳穿皮就好，繼續(xù)蓋上蓋子煎兩分鐘就能出鍋啦。

注意事項(xiàng)：餡料中的蝦仁、豬肉（或牛肉）等要剁碎并攪拌均勻，確保口感細(xì)膩。加入適量的調(diào)料如蠔油、生抽、香油等，以提升餡料的鮮味。如果喜歡湯汁多的水煎包，可以加入適量的豬皮凍。選擇中筋面粉，加入酵母和溫水揉成光滑的面團(tuán)。放置在溫暖濕潤(rùn)的地方發(fā)酵至兩倍大，確保面團(tuán)蓬松柔軟。

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