面疙瘩怎么做？面疙瘩商業(yè)配方工藝，面疙瘩制作技巧，面疙瘩做法

面疙瘩怎么做？面疙瘩商業(yè)配方工藝，面疙瘩制作技巧，面疙瘩做法：

配方：高筋面粉/中筋面粉300克、筋力源F2.5克、

雞蛋2個、食鹽2－3克為了增加面疙瘩的筋性、食用油適量防黏連用、熱水/溫水適量。

工藝：先倒入面粉和筋力源F干拌均勻，打2個雞蛋，加2－3克鹽，再慢慢加熱水，用筷子攪拌成絮狀，我是用80度的熱水，燙面可以增加面疙瘩的筋道，這時候可以揉面了，揉至不沾手就可以，如果太黏了就再加點面粉，太干了加水，自行增減，沒這么講究的。這時候蓋上蓋子醒一下面吧，在這同時，我們鍋里加水燒開，往鍋里把面團用剪刀剪成一個一個小條下鍋，等面疙瘩一個一個浮起來后撈出放入涼水中過涼，撈出，完后放入碗中加點食用油防粘，這樣面疙瘩就完成了。可以加青菜肉絲炒著吃，也可以做面疙瘩湯

注意事項：面團醒發(fā)好后，要輕柔地排氣并分割成小塊，避免過度揉捏導(dǎo)致面團起筋。切割面疙瘩時要大小均勻，以便在烹飪時能夠均勻受熱。烹飪方法：烹飪面疙瘩時可以選擇煮、蒸、炸等多種方法，根據(jù)個人口味和喜好選擇。烹飪時要控制好火候和時間，避免面疙瘩過熟或夾生。

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