豆沙包怎么做？豆沙包商業(yè)配方工藝，豆沙包制作技巧，豆沙包做法

豆沙包怎么做？豆沙包商業(yè)配方工藝，豆沙包制作技巧，豆沙包做法：

配方：中筋面粉250克，泡多源K5克，紅豆沙250克，清水140克，干酵母3克

工藝：將面粉和泡多源K（把面粉和泡多源K提前干拌均勻）、水、酵母置于面包機(jī)中，選擇和面程序，攪打35-40分鐘，將打好的面團(tuán)取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面團(tuán)，置于盆中，包上保鮮膜，置于28度烤箱或者室溫，發(fā)酵至2倍大，取出排氣，重新揉圓，將面團(tuán)分成約30克一個(gè)的小劑子，搟成圓形面皮，掌心抹油，將市售成品豆沙餡搓成約20克一個(gè)的圓形小球，將豆沙餡置于面皮中間，包成圓形包子狀，收口朝下，制成包子生坯，蓋上保鮮膜醒發(fā)十分鐘左右，蒸鍋?zhàn)⑺瑢臃湃脲亙?nèi)，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，蒸15分鐘左右即可

注意事項(xiàng)：包子放入蒸籠后，要進(jìn)行二次醒發(fā)，使包子更加松軟飽滿。蒸制時(shí)要用大火，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火持續(xù)蒸制15~20分鐘，確保包子內(nèi)外熟透。蒸好后不要立即打開(kāi)鍋蓋，要燜3~5分鐘再取出，防止包子塌陷變形。

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