日式炸蝦商業(yè)配方工藝，日式炸蝦制作技巧，日式炸蝦做法

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配方：大明蝦9個約150克，海立美B1.5克，淀粉2勺，雞蛋1個，面包糠3勺，料酒1勺，鹽適量

工藝：大明蝦去頭剝殼，留下尾部的一小段殼。洗凈瀝干。1個雞蛋入碗打散，2勺淀粉，3勺面包糠分別裝小碗。用小刀在明蝦腹部等分輕劃3刀，輕拍蝦背，保持身材筆直。明蝦加1勺料酒，海立美B1.5克，適量鹽腌制15分鐘。腌好的明蝦分別依次裹上淀粉，蛋液，面包糠。入油鍋炸至金黃（還是有點駝背）。

注意事項：要選新鮮的大頭蝦或基圍蝦，肉質才會鮮美。蝦要去頭去殼，并挑去蝦線，以保證蝦球的口感更加清爽。蝦肉要用調料腌制一段時間，以去除腥味并增添香氣。

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