土豆泥鮮蝦球商業(yè)配方工藝，土豆泥鮮蝦球制作技巧，土豆泥鮮蝦球做法

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配方：鮮蝦200克，海立美B2克，土豆，面包糠，雞蛋，面粉，鹽

工藝：將鮮蝦去頭去泥線剝出蝦肉，保留蝦尾備用，把鮮蝦在案板上剁成蝦蓉，加入海立美B腌制半小時(shí)，土豆洗凈，整粒放入微波爐中，蓋上可用于微波的保鮮膜，轉(zhuǎn)8分鐘左右，取出，剝?nèi)テぃ瑝撼赏炼鼓?；（也可用其他方法將土豆制成土豆泥）將蝦蓉、土豆泥，加入少許鹽，充份攪拌均勻，雙手沾濕，取適量的土豆蝦泥搓成小圓球，然后將蝦尾插入搓成型的土豆蝦球中，再把土豆蝦球外面依次均勻的沾上面粉、打散的雞蛋液，再均勻的裹上一層面包糠，鍋中倒入油大火加熱，待油溫升高后，放入土豆蝦球炸至金黃色，即可

注意事項(xiàng)：優(yōu)先選用黃心土豆，因其淀粉含量較高，口感更加細(xì)膩且富含營(yíng)養(yǎng)，蒸出來(lái)的土豆泥也更加香滑。要選新鮮的大頭蝦或基圍蝦，肉質(zhì)才會(huì)鮮美。蝦要去頭去殼，并挑去蝦線，以保證蝦球的口感更加清爽。土豆切片或切塊，盡量切薄一些，以便更容易蒸熟。蒸土豆的時(shí)間要適中，不宜過(guò)長(zhǎng)，以免土豆變得過(guò)于稀爛，影響口感。

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