蔥花餅怎么做？蔥花餅商業(yè)配方工藝，蔥花餅制作技巧，蔥花餅做法

蔥花餅怎么做？蔥花餅商業(yè)配方工藝，蔥花餅制作技巧，蔥花餅做法：

配方：面粉300克，面欣酥A3克，食鹽，蔥花，食用油。

工藝：我們先在小盆中加入面欣酥A與面粉干拌勻使用，加入一勺食鹽，然后再加入溫水，用溫水和面，制作出來的蔥花餅更加柔軟，先攪拌成面絮狀，然后再下手揉成偏軟的面團，直接揉成團就可以了，先放在一旁松弛10分鐘，松弛好了，再接著揉至面團表面光滑，接著蓋上保鮮膜，松弛20~30分鐘。在松弛面團的過程中，我們準備適量的香蔥切成蔥花，切得越碎越好。面條松弛好了之后，直接放在案板上，不用揉，整理成長條，分成三個小面劑，把小面劑按扁，然后用搟面杖搟開，搟成比較薄的薄餅狀，呈長方形就可以，在表面刷上一層食用油，撒上適量蔥花，再撒上一點食鹽。然后從一頭卷起來，兩頭封口，防止漏油，扯住兩邊稍微的拉長，然后再從一頭盤起來，盤成一個小圓餅，收口處朝下放在一旁，松弛5分鐘。松弛好了之后，直接用手掌按扁，然后再用搟面杖搟開，搟成大的大圓餅，和家里的鍋一樣大就可以了，在搟的時候，兩面都要搟一下，這樣更加均勻。鍋中刷油，然后，把圓餅放進去，用中火烙，表面稍微有點鼓氣，刷上一點油，然后翻面，上色了之后再翻面，大約三分鐘，這款蔥花餅就制作好了，烙制兩面金黃就可以出鍋啦。

注意事項：這樣制作出來的蔥花餅表面有點酥脆，內里很柔軟，而且層次分明，蔥香味十足

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