軟餅怎么做？軟餅商業配方工藝，軟餅制作技巧，軟餅做法

軟餅怎么做？軟餅商業配方工藝，軟餅制作技巧，軟餅做法：

配方：面粉250克、泡多源A2.5克雞蛋一個。食鹽小半勺、蠔油適量、雞精少許、五香粉適量、蔥花少許、黑芝麻少許。

工藝：1、首先我們將面粉和泡多源A放到碗中干拌均勻，隨后我們將一小勺的食鹽放進去。2、在碗中加上少量的溫水，邊加溫水邊進行攪拌，先攪拌成面糊的效果。3、繼續加水，讓面糊進一步的變稀一些，一定要少量多次的加水，這樣面糊不至于太稀，變得和清水一樣。4、繼續加水并且攪拌面糊，做成如下圖所示的效果。用勺子撈起來面糊，我們可以看到流線的效果，這樣就做好了這道軟餅的面糊。5、隨后我們在面糊中加上雞精、少許的蠔油、適量的五香粉，并且把蔥花切成蔥花碎末，然后都放到面糊中。6、攪拌均勻之后，就可以做軟餅了。電餅鐺預熱，在電餅鐺中刷上少許的食用油，等油溫升高之后，將一勺面糊倒入電餅鐺中。用勺子均勻的攤開，將這一勺面糊均勻的平鋪起來。等一面定型了之后，我們將軟餅翻到另外一面，等另外一面也基本烙熟之后，我們將一個雞蛋打入電餅鐺中。7、接下來我們用勺子將雞蛋鋪開，等待雞蛋做熟即可。8、在出鍋之前，我們撒一層的黑芝麻，這樣就能將這道軟餅做好了。這樣做好的軟餅不用手碰面，簡單攪拌一下并且不用花太多的時間，就能做好一道美味的軟餅，簡單方便并且特別實用。

注意事項：為了獲得松軟的口感，可以選擇低筋面粉，其面筋含量較低，制作出的面餅更加酥松。中筋面粉也是常用的選擇，能在柔軟度和韌性之間取得平衡。冷水和開水都要用，且兩種水的比例要適當。只用開水會導致面餅不筋道，只用冷水則會使面餅過硬。

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