南瓜面條商業配方工藝，南瓜面條制作技巧，南瓜面條做法

南瓜面條怎么做？南瓜面條商業配方工藝，南瓜面條制作技巧，南瓜面條做法：

配方：高筋面粉150克，筋力源F1克，南瓜泥70克，鹽少許，蔥花適量，鮮蝦適量，香菜少許，螺旋藻少許，鹽少許，香油少許

工藝：1、將高筋面粉和筋力源F干拌均勻加廚師機里。2、放入南瓜泥（南瓜提前蒸熟壓成泥備用）。3、開啟海氐廚師機一檔，揉3-4分鐘揉成雪花狀。4、用手揉成團，不用揉光滑，抱團即可。5、把壓面條的配件安裝好，把面條刀頭調至8檔開始壓面，面條的刀頭一共8個檔位每個檔位我壓了2遍，面片越壓越光滑。6、面片壓好后，換上切割刀頭。7、開始切割面條了，這次用的細條刀頭。8、每切割到一定的長度機器按停，用剪刀剪斷。撒上一層薄薄面粉防止粘連。都切割好后整齊的擺放在烤盤上。9、鍋中放入清水，蔥花煮開后下入面條。10、再放入螺旋藻、鹽。煮6-7分鐘左右放入洗干凈的鮮蝦。蝦煮變色后關火。放入香菜和香油就完成了

注意事項：優先使用高筋面粉，其次是中筋面粉，因為高筋面粉含有較多的面筋，能使面條更加勁道。和面時加入適量的鹽和一個雞蛋，可以提升面條的筋性和口感，使面條更加爽滑。控制好水溫和水量，水溫不宜過高，一般在30℃左右，水量要適中，避免面團過軟或過硬。過硬的面團不易搟開，過軟的面團搟制時容易粘連。

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