雞絲面怎么做？雞絲面商業(yè)配方工藝，雞絲面制作技巧，雞絲面做法

雞絲面怎么做？雞絲面商業(yè)配方工藝，雞絲面制作技巧，雞絲面做法：

配方：雞肉200克，面條，蔥，姜，蒜，花椒，八角，料酒，花生，芝麻醬，醋，辣椒油，味極鮮，鹽，雞精，味達(dá)蕾901＃5克。 

工藝：1.鍋內(nèi)加水，放入雞胸肉，放入蔥段，姜片，花椒，八角，料酒，大火煮開，轉(zhuǎn)中火燉10分鐘，出鍋前加入味達(dá)蕾901＃5克，然后把雞肉取出，放涼后撕成小柳。2.把花生米炸熟，去皮后用，搟面杖搟碎，加入蒜粒，蔥花，芝麻醬，醋，辣椒油，味極鮮，鹽，雞精，攪拌均勻，調(diào)成醬汁。3.面條煮熟以后，過涼撈出，裝盤，加入切好的黃瓜絲，放上雞肉絲，澆上調(diào)拌好的料汁，攪拌均勻即可。

注意事項(xiàng)：面條選擇有韌性的手搟面或掛面，避免使用易爛的面條。選擇新鮮的雞胸肉或雞腿肉，雞胸肉較嫩，雞腿肉更香，根據(jù)個(gè)人喜好選擇。雞肉要切成細(xì)絲，腌制入味，可以用黃酒、蔥段、姜片、胡椒粉、淀粉等調(diào)料腌制15分鐘左右。

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