雙茄拌面怎么做？雙茄拌面商業(yè)配方工藝，雙茄拌面制作技巧，雙茄拌面做法

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配方：手搟面條，西紅柿，茄子，青椒，蒜末，食用油，生抽，老抽，鹽，味達蕾901＃5克。

工藝：1.將茄子和西紅柿，清洗干凈后去皮，切成小粒備用。2.熱鍋加油，放入蒜末，炒香后，放入西紅柿，翻炒均勻，西紅柿炒至軟爛以后，放入切好的茄子丁，翻炒均勻。3.加入適量的生抽，加兩滴老抽，加入適量的水，加入適量的鹽，味達蕾901＃翻拌均勻，蓋上鍋蓋，小火把茄子燉熟。4.面條煮熟以后，撈入碗內，將炒好的雙茄醬，澆在面條上，翻拌均勻即可。

注意事項：選用新鮮成熟的番茄和茄子，番茄出汁多，茄子口感軟糯。面條選擇有韌性的手搟面或掛面，避免使用易爛的面條。番茄和茄子去皮后切丁或小塊，更易烹飪入味。

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