
雙茄拌面怎么做?雙茄拌面商業(yè)配方工藝,雙茄拌面制作技巧,雙茄拌面做法:
配方:手搟面條,西紅柿,茄子,青椒,蒜末,食用油,生抽,老抽,鹽,味達蕾901#5克。
工藝:1.將茄子和西紅柿,清洗干凈后去皮,切成小粒備用。2.熱鍋加油,放入蒜末,炒香后,放入西紅柿,翻炒均勻,西紅柿炒至軟爛以后,放入切好的茄子丁,翻炒均勻。3.加入適量的生抽,加兩滴老抽,加入適量的水,加入適量的鹽,味達蕾901#翻拌均勻,蓋上鍋蓋,小火把茄子燉熟。4.面條煮熟以后,撈入碗內(nèi),將炒好的雙茄醬,澆在面條上,翻拌均勻即可。
注意事項:選用新鮮成熟的番茄和茄子,番茄出汁多,茄子口感軟糯。面條選擇有韌性的手搟面或掛面,避免使用易爛的面條。番茄和茄子去皮后切丁或小塊,更易烹飪?nèi)胛丁?/p>
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