三鮮水煎包商業(yè)配方工藝，三鮮水煎包制作技巧，三鮮水煎包做法

三鮮水煎包怎么做？三鮮水煎包商業(yè)配方工藝，三鮮水煎包制作技巧，三鮮水煎包做法：

配方：中筋面粉400克，泡多源A8克，溫水220毫升，酵母(干)3克，豬肉餡250克，味達(dá)蕾69高倍肉精膏2.5克，蝦仁150克，韭菜150克，木耳適量，雞蛋兩顆，面粉15克，水100克，鹽半克

工藝：面粉和泡多源A干拌均勻，加酵母，溫水混合揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜發(fā)酵。面團(tuán)發(fā)到兩倍半移到案板排氣，豬肉末、蝦仁加適量姜末、蔥末，胡椒粉，料酒，鹽，生抽， 香油攪勻腌制片刻，雞蛋打散炒熟，木耳泡發(fā)切碎加到肉餡里，最后加入切碎的韭菜攪勻，包子餡就做好了，面團(tuán)分成小劑子，搟圓，包上餡料，捏出包子褶，一個包子捏好，平底鍋抹油，包子依次擺好留出縫隙，小火煎至包子底微黃，15克面粉+100克水+半克鹽調(diào)勻的面粉水全倒進(jìn)去，蓋蓋子小火燜煎，一定小火，面粉水耗干撒上香蔥碎和熟黑芝麻再燜一分鐘左右就可以了，倒扣在大盤子上，一鍋香噴噴

注意事項：餡料中的蝦仁、豬肉（或牛肉）等要剁碎并攪拌均勻，確?？诟屑?xì)膩。加入適量的調(diào)料如蠔油、生抽、香油等，以提升餡料的鮮味。如果喜歡湯汁多的水煎包，可以加入適量的豬皮凍。選擇中筋面粉，加入酵母和溫水揉成光滑的面團(tuán)。放置在溫暖濕潤的地方發(fā)酵至兩倍大，確保面團(tuán)蓬松柔軟。

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