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配方:無鹽黃油85g,玉米油 40g,全脂牛奶50ml,低筋面粉200g,面欣酥F4g,白糖45g,鹽4g,新鮮小蔥35g
工藝:黃油切小塊后軟化備用。小蔥洗凈瀝干只取蔥綠部分切碎。白糖放入攪拌機研磨成糖粉備用。(自己磨一定要打磨的很細膩再用,不要有沒打干凈的小顆粒在里面。如果你家里有市售的不含玉米淀粉的糖粉也可以用,那就不需要做這一步。)低筋面粉過篩后加鹽和面欣酥F拌勻備用。牛奶用微波爐加熱至比體溫熱一點的溫度備用。八齒花嘴裝入裱花袋。將裱花袋套在一個口徑較大高度較高的容器內,多出的部分沿著容器口徑翻下來。黃油軟化后打發成白色。加入糖粉繼續打發。一直打到黃油體積變大顏色發白有光澤。加入植物油、牛奶、小蔥碎。用打蛋器低速攪打均勻。加入混合了鹽的低筋面粉。用刮刀按壓翻拌均勻。裝入裱花袋內。盡可能快的將面糊擠在烤盤上,然后烤箱預熱200度。放入曲奇,中層或中下層烘烤15~20分鐘。出爐后放在晾網上晾涼,然后裝入密封盒密封保存可保存一星期口感持久酥脆
注意事項:預熱烤箱至適當溫度(一般為170°C左右),將餅干放入烤箱中層,烘烤約15-20分鐘,直到曲奇表面呈金黃色。烘烤時間和溫度要根據自家烤箱的實際情況進行調整,以免曲奇烤焦或未熟。
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