蒸腸粉怎么做？蒸腸粉商業(yè)配方工藝，蒸腸粉制作技巧，蒸腸粉做法

蒸腸粉怎么做？蒸腸粉商業(yè)配方工藝，蒸腸粉制作技巧，蒸腸粉做法：

配方：玉米淀粉25克，小麥淀粉25克(澄粉)，粘米粉100克，筋力源D3克，清水400克，花生油，調(diào)料配菜自由發(fā)揮

工藝：1.玉米淀粉，小麥淀粉和粘米粉是腸粉米漿的主要材料，把以下三種調(diào)配腸粉米漿的粉料稱量好。2.把稱量好的粉類和筋力源D干拌均勻倒入盆中，加水拌打成無干粉狀態(tài)，在淋入少許油拌勻，這樣蒸出的腸粉體還能更嫩滑。3.在蒸腸粉的盤子上涂刮一層薄油，勺取一湯勺米漿進(jìn)盤中，根據(jù)口味添加肉末、雞蛋、蔥花或其它配料，蒸鍋水開后，上鍋大火清蒸2~3分鐘。4.開鍋能見腸粉體剔透無水質(zhì)，粉體冒大泡時即可出鍋，用刮刀平穩(wěn)的把腸粉刮下來，鏟除放盤，根據(jù)口味淋散醬料，在淋點(diǎn)花生油提香加潤，拌勻就能品嘗。

注意事項:根據(jù)個人口味，還可以加入辣椒油、蒜汁等調(diào)料提味。在蒸煮時使用保鮮膜蓋好腸粉，可以防止水汽滴入腸粉中，影響口感。蒸籠的選擇也很重要，要確保其耐高溫且密封性好。

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