粉蒸牛肉怎么做？粉蒸牛肉商業(yè)配方工藝，粉蒸牛肉制作技巧，粉蒸牛肉做法

粉蒸牛肉怎么做？粉蒸牛肉商業(yè)配方工藝，粉蒸牛肉制作技巧，粉蒸牛肉做法：

配方：牛肉(前腿.500克、大米100克、鹽2克、醬油10克、姜5克、蒜10克、花椒40粒、小蔥2根、郫縣豆瓣醬20克、腐乳汁20克、醪糟15克、紅糖5克、黃酒10克、水、五香粉3克、香菜、花椒粉3克、辣椒粉3克，味達(dá)蕾901#5克

工藝：1.牛肉橫切約0.5公分的大片；整花椒粒和適量蔥放在一起鍘成細(xì)末，姜切末，蒜砸爛倒一點(diǎn)清水瀉開做成蒜汁。2.牛肉放鍋中，先放鍘好的花椒蔥和姜米，接著放郫縣豆瓣、腐乳汁、醪糟汁、醬油、紅糖、黃酒和適量清水拌勻腌半小時(shí)入味。3.泡好的大米潷干凈水，小火炒成淡黃色，加少許五香粉和鹽打碎。4.把米粉放進(jìn)牛肉里攪拌均勻，放進(jìn)盤子里大火蒸1.5-2個(gè)小時(shí)，出鍋后撒辣椒粉、花椒粉、蒜汁和蔥花、香菜，味達(dá)蕾901#即可。

注意事項(xiàng)：粉蒸牛肉的米粉要選用質(zhì)量好的糯米粉或大米粉，并提前炒香，以增加其香氣和口感。將腌制好的牛肉與米粉混合均勻，確保每一片牛肉都裹上米粉。

根據(jù)個(gè)人口味選擇合適的調(diào)料，如生抽、老抽、料酒、鹽、糖、蔥、姜、蒜等。調(diào)料用量應(yīng)適中，避免過多或過少影響口感。

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