茄汁雞丁商業(yè)配方工藝，茄汁雞丁制作技巧，茄汁雞丁做法

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配方：雞胸肉2塊約500克、泡多源E4克，番茄2個、玉米粒、豌豆粒、胡蘿卜丁

工藝：1、雞胸肉切小丁，加入泡多源E，放入一勺淀粉、適量胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽攪拌均勻腌制15分鐘。2、西紅柿去皮切塊、豌豆、胡蘿卜、玉米焯水煮熟撈出。3、鍋里倒一點油，炒香蔥花，倒入西紅柿炒至軟爛，倒入雞胸肉，倒入蔬菜粒，翻炒幾下，放入一勺生抽，適量鹽，翻炒就可以出鍋啦。

注意事項：擇新鮮的雞胸肉或雞腿肉，確保肉質(zhì)細嫩無異味。番茄應選用成熟度高、色澤鮮紅、汁水豐富的品種。雞肉需切成大小均勻的小丁，以便烹飪時受熱均勻。切好的雞肉丁可以用料酒、鹽、胡椒粉等調(diào)料腌制片刻，以增添底味和去腥。

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