香酥芝麻餅怎么做？香酥芝麻餅商業配方工藝，香酥芝麻餅制作技巧，香酥芝麻餅做法。

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配方：普通面粉320克、面欣酥A2克、白砂糖30克、玉米油85克、牛奶120克、雞蛋1個、白芝麻適量。 

工藝：先將面欣酥A與普通面粉200克拌均勻、白砂糖30克、玉米油25克、牛奶120克，放一起。先拌成絮狀。再用手揉成團，搓揉幾分鐘呈光滑面團即可。 包上保鮮膜，松弛20分鐘。接著我們來做油酥，取普通面粉100克，玉米 油60克，放一起。攪拌均勻揉成團，包上保鮮膜備用。等面團松弛好以后、先把油酥分成10個，全部揉圓后、蓋上保鮮膜備用。再把油皮面團分成10個，全部揉圓后、蓋上保鮮膜備用。取一個油皮面團、用手按壓出一個坑。包入一個油酥。 用手掌擠壓收口，然后揉圓即可。包上保鮮膜備用。取一個準備好的面團，搟成牛舌狀。從一頭卷起來。再把卷好的面團側過來，收口朝上，再輕輕搟長。然后再卷起來，包上保鮮膜，松弛10分鐘。取一個搟好的成品面團收口朝上，壓壓扁然后搟長。再三折一下，呈長方形。再搟長搟薄一點。放在烤盤上備用。表面刷一層蛋黃液。撒一層白芝麻，把芝麻壓壓實?？鞠?80℃提前預熱，烤制20分鐘即可。香酥芝麻餅，完成。

注意事項：團需加蓋保鮮膜醒發20分鐘，防止表面干裂。包裹油酥時，采用“虎口收攏法”確保密封嚴實，避免搟制時漏酥。最終搟成圓餅時，力度需均勻，避免油酥分布不均。烤箱預熱至200℃，烤制10分鐘，觀察上色情況。避免溫度過高或時間過長，導致餅皮焦糊或口感干硬。

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