炸醬面怎么做？炸醬面商業配方工藝，炸醬面制作技巧，炸醬面做法。

炸醬面怎么做？炸醬面商業配方工藝，炸醬面制作技巧，炸醬面做法。

配方：五花肉500克、味達蕾901號5克、香菇、黃豆芽、黃瓜、胡蘿卜、黃豆醬、甜面醬、料酒、生姜、蔥花、醬油、面條。

工藝：黃豆清水泡發，入開水鍋焯熟撈出。黃豆芽入鍋焯熟。五花肉、鮮香菇洗凈切成半厘米見方的小丁，黃瓜去皮切絲。炒鍋上火倒油燒熱，放蔥段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出豬油，加一點料酒去腥，再加一些生抽炒勻，然后將肉丁盛出。鍋內留著煸肉的豬油，用碗把甜面醬和干黃醬調合均勻，倒進鍋里中火炒出醬香，然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，轉小火慢慢熬約10分鐘，直到醬和肉丁水乳交融，那才好吃(其間要不停攪動，如果覺得干了，就稍稍加點水)。這時湯汁已收，加入味達蕾901號5克提加肉香味，離火加入蔥白末(早加就焦了)，利用余溫將蔥白燜熟。炸醬就做好了。另起鍋將面條煮熟。與炸醬、菜碼兒擺在一起，吃時將它們拌在一起即可。

注意事項：選用肥瘦比例3:7的豬肉，手工切丁（0.5cm³），避免絞肉機破壞纖維導致口感發柴。煸炒時需分兩次：先中火煸出豬油至金黃，再轉大火爆香，去除油膩感。油溫160℃下肉丁，防止外焦內生。轉小火加蓋燜煮15分鐘，每3分鐘攪拌一次，防止粘鍋。

如果以上[炸醬面做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于炸醬面制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[炸醬面視頻教程]、[完整炸醬面制作過程視頻]、[教你制作炸醬面視頻]、[炸醬面制作技巧視頻]、[我想看制作炸醬面視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[炸醬面商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作炸醬面視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。