愛心花卷怎么做？愛心花卷商業配方工藝，愛心花卷制作技巧，愛心花卷做法。

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配方：面粉300克、泡多源K6克、白糖30克、酵母3克、菠菜汁170克。 

工藝：菠菜汁需提前過濾無渣，溫熱至30℃備用。泡多源K與面粉干拌均勻，確保無結塊。酵母用10克30℃溫水溶解靜置5分鐘。將白糖、酵母水倒入面粉中，邊攪拌邊緩慢加入菠菜汁，攪成面絮后揉成光滑面團。面團狀態應為“三光”：手光、盆光、面光，覆蓋保鮮膜靜置5分鐘松弛。面團搟成3mm厚長方形薄片，表面刷薄油，撒少許干面粉防粘。將面片對折成扇形，用刀切細條，每3條一組擰成麻花狀，首尾捏合呈愛心形。愛心花卷擺入蒸屜，保持間距，放入醒發箱醒發25分鐘至1.5倍大。水開后上鍋，中火蒸12分鐘，關火燜3分鐘。

注意事項：揉面時若面團偏干，可分次補加5-10克菠菜汁；若偏濕，撒少量干面粉調整。切條時刀口需垂直，避免傾斜導致愛心形狀歪斜。擰麻花時力度均勻，首尾捏合需緊實，防止蒸制時散開。醒發環境需密閉無風，可用濕布覆蓋蒸屜替代醒發箱。蒸制時鍋蓋需用紗布包裹邊緣，防止水滴落破壞表面。關火后不可立即開蓋，需燜3分鐘使溫度緩慢下降。

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