
漁家烤魚怎么做?漁家烤魚商業配方工藝,漁家烤魚制作技巧,漁家烤魚做法。
配方:新鮮草魚600克、海立美B6克、烤魚醬200克、料酒10克、鹽5克、白糖3克、雞精3克、味達美5克、胡椒粉3克、蠔油5克、香蔥花2克、芝麻10克、花生碎15克、孜然粉10克、孜然粒15克。
工藝:將處理好的草魚放入盆中,淋上化開的海立美B溶液,涂抹均勻。加入料酒、鹽、白糖、雞精、味達美、胡椒粉、蠔油等調料,再次涂抹均勻,確保魚肉充分吸收調料。腌制時間建議為30分鐘,以便魚肉更加入味。預熱烤箱或烤架至適當溫度。將腌制好的草魚放在烤架上,表面刷上一層薄薄的油。放入烤箱或烤架中,烤至兩面金黃,期間需勤翻面、勤刷油,防止烤焦。烤好的魚表面撒上適量的孜然粉、孜然粒、芝麻、花生碎等調料。刷上一層烤魚醬,增加風味。最后撒上香蔥花作為裝飾。
注意事項:確保草魚新鮮,肉質飽滿,無異味。腌制時,調料要涂抹均勻,確保魚肉充分吸收。腌制時間要足夠,以便魚肉更加入味。烤制時,要控制好火候,避免魚肉外焦里生或烤制時間過長導致肉質變干。勤翻面、勤刷油,確保魚肉受熱均勻。
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