秘制餃子蘸料怎么做？秘制餃子蘸料商業(yè)配方工藝，秘制餃子蘸料制作技巧，秘制餃子蘸料做法

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配方：陳醋、辣椒粉、大蔥、蒜、生抽、香油、芝麻、味達蕾901#4克

工藝：1、大蒜洗凈搗成蒜泥；大蔥洗凈切碎備用。2、將蒜泥和蔥碎放入碗中，加入適量辣椒粉和少許鹽3、鍋中放入適量油，小火炸香花椒撈出不要，將熱油潑在辣椒粉上。4、將陳醋倒入鍋中加熱至沸騰，倒入碗中。（加熱醋的目的是讓醋的口感更柔和）5、依次添加適量生抽、雞精、香油、熟芝麻、味達蕾901#涼開水即可。

注意事項：先將蔥花和蒜泥拌勻。調(diào)入適量醬油和陳醋。最后加入紅辣椒油拌勻即可。適量陳醋中加入少許糖。調(diào)入辣椒醬或者油潑辣椒攪拌均勻即可。根據(jù)個人口味選擇合適的調(diào)料，如生抽、老抽、料酒、鹽、糖、蔥、姜、蒜等。調(diào)料用量應適中，避免過多或過少影響口感。

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