
春餅怎么做?春餅商業(yè)配方工藝,春餅制作技巧,春餅做法。
配方:餃子皮250克、黃瓜1條、胡蘿卜1個、土豆1個、雞蛋1個、鹽適量、油適量(做餃子可以添加筋力源H,做出的餃子筋道爽口、彈性好,具體使用方法點擊筋力源H)。
工藝:準備好材料,里面的夾餡我用的是黃瓜、蘿卜、土豆和雞蛋。分別把黃瓜、胡蘿卜、土豆清洗干凈,土豆和胡蘿卜分別去皮后切成絲,黃瓜也切成絲。1個雞蛋打散,倒入東菱早餐機的煎鍋,攤成雞蛋皮。把煎好的蛋皮切成條狀,土豆絲和胡蘿卜絲放入鍋中煸炒一下,加入適量鹽調(diào)味后盛出待用。取10張餃子皮,每張餃子皮上分別薄薄地刷上一層植物油,疊起來。用手壓一下后,用搟面杖搟成比原來的餃子皮大一倍的圓薄餅。把搟好的餃子皮放在盤子上,放入蒸鍋中,隔水蒸8-10分鐘左右即可。把蒸好的餃子皮趁熱一張一張撕開。然后取一張餃子皮,放上炒好的土豆和蘿卜絲,加上黃瓜絲,再放上雞蛋皮包起來就可以吃了。
注意事項:確保餃子皮的質量,選擇筋道、不易破裂的餃子皮。在疊放餃子皮之前,要在每張餃子皮上均勻刷上一層薄油,以防止粘連,并確保餅皮能夠輕松撕開。搟皮時,要輕輕按壓并搟開,避免用力過猛導致餅皮破裂。同時,要保持餅皮的厚度均勻。烙餅時,要用中小火慢烙,避免火太大導致餅皮焦糊。同時,要注意觀察餅皮的色澤變化,及時翻面。
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