餃子皮雞蛋灌餅怎么做？餃子皮雞蛋灌餅商業(yè)配方工藝，餃子皮雞蛋灌餅制作技巧，餃子皮雞蛋灌餅做法。

配方：餃子皮適量、雞蛋2個(gè)、香蔥適量、鹽少許、油適量。(做餃子可以添加筋力源H，做出的餃子筋道爽口、彈性好，具體使用方法點(diǎn)擊筋力源H）

工藝：將餃子皮從冰箱中取出，放在室溫下回軟片刻。如果餃子皮比較厚，可以使用搟面杖稍微搟薄一些。取兩張餃子皮，在其中一張上涂抹一層薄薄的植物油，然后撒上少許鹽和蔥花。將另一張餃子皮蓋在上面，輕輕按壓使其粘合。用搟面杖將粘合好的餃子皮搟開(kāi)成圓形或橢圓形的薄餅狀。注意要均勻用力，避免搟破。

將平底鍋或電餅鐺預(yù)熱至適當(dāng)溫度，并涂抹一層薄薄的植物油。將搟好的餅皮放入鍋中，用中小火煎制。煎至一面微微上色后，翻面繼續(xù)煎制。在餅皮鼓起并出現(xiàn)小氣泡時(shí)，用筷子在餅皮上扎一個(gè)小孔，將打散的雞蛋液灌入其中。注意要慢慢灌入，避免雞蛋液流出。待雞蛋液在餅皮內(nèi)凝固后，翻面繼續(xù)煎制至兩面都呈金黃色且熟透。將煎好的雞蛋灌餅撈出，放在盤(pán)子上稍微冷卻后即可享用。

注意事項(xiàng)：建議使用較薄的餃子皮制作雞蛋灌餅，這樣更容易搟開(kāi)和煎熟。煎制時(shí)要控制好火候，避免餅皮煎得過(guò)老或過(guò)生。一般建議使用中小火進(jìn)行煎制。在灌入雞蛋液時(shí)，要確保餅皮已經(jīng)鼓起并出現(xiàn)小氣泡，這樣雞蛋液才能順利灌入。同時(shí)要注意慢慢灌入，避免雞蛋液流出。使用新鮮的雞蛋和餃子皮制作雞蛋灌餅，口感更佳。

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