番茄味烤魚怎么做？番茄味烤魚商業(yè)配方工藝，番茄味烤魚制作技巧，番茄味烤魚做法。

配方：魚1000克、海立美B10克、色拉油30克、蔥油30克、紅油20克、番茄醬30克、姜片10克、蒜片10克、雞精20克、陳醋20克、鹽10克、料酒10克、白糖10克、秘制魚醬10克、芝麻油5克、胡椒粉5克、鮮湯500克。

工藝：將魚去鱗、去內(nèi)臟、去鰓，清洗干凈。在魚身兩側(cè)各劃幾刀，以便入味。

將海立美B用少量水溶解，均勻涂抹在魚身上。加入鹽、料酒、胡椒粉等調(diào)味料，腌制20-30分鐘。鍋中倒入色拉油和蔥油，加熱至五成熱。放入姜片、蒜片，炒出香味。加入番茄醬，翻炒均勻。加入鮮湯，煮沸后調(diào)入雞精、白糖、陳醋、秘制魚醬等調(diào)味料，繼續(xù)煮5分鐘，使味道充分融合。鍋中倒入適量色拉油，加熱至七成熱。將腌制好的魚放入鍋中，煎至兩面金黃，撈出瀝油。將煎好的魚放入煮好的番茄味料中。小火燉煮10-15分鐘，使魚肉充分吸收湯汁的味道。待湯汁濃稠時，淋入紅油和芝麻油，增加香氣。將魚撈出，裝盤，澆上剩余的湯汁和番茄味料。

注意事項：腌制時間要足夠，以確保魚充分吸收調(diào)味料的味道。煎魚和燉煮時火候不宜過大，避免魚煎焦或湯汁燒干。燉煮時要用小火，使魚肉慢慢吸收湯汁。

雞精和鹽的用量較大，請根據(jù)口味適當(dāng)調(diào)整。番茄醬要翻炒均勻，使味道充分釋放。在制作過程中要注意衛(wèi)生與安全，確保工具清潔、操作規(guī)范。使用食品添加劑時要遵循相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。

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