沙鍋滋補羊排怎么做？沙鍋滋補羊排商業(yè)配方工藝，沙鍋滋補羊排制作技巧，沙鍋滋補羊排做法。

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配方：鮮羊排750克、富磷聯(lián)B12克、胡蘿卜200克、八角2克、桂皮3克、陳皮3克、干辣椒6克、當(dāng)歸5克、豆瓣醬8克、蠔油10克、米酒10克、火鍋佐料10克、味達美醬油6克、雞精3克、色拉油30克、蒜苗5克。

工藝：將鮮羊排洗凈，剁成適當(dāng)大小的塊。將富磷聯(lián)B溶解在水中，然后將羊排放入浸泡一段時間（具體時間根據(jù)富磷聯(lián)B的使用說明調(diào)整），使羊排更加鮮嫩。

胡蘿卜洗凈切塊備用。準(zhǔn)備好八角、桂皮、陳皮、干辣椒、當(dāng)歸等香料。鍋中倒入色拉油，加熱至適當(dāng)溫度。加入豆瓣醬、火鍋佐料，翻炒出香味。將浸泡好的羊排放入鍋中，翻炒均勻。加入米酒、味達美醬油，繼續(xù)翻炒至羊排上色。將炒好的羊排和調(diào)料倒入砂鍋中，加入適量的水（或高湯），確保水沒過羊排。加入八角、桂皮、陳皮、干辣椒、當(dāng)歸等香料。大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，直至羊排熟透且入味。待羊排燉至七八成熟時，加入胡蘿卜塊，繼續(xù)燉煮至胡蘿卜熟透。在鍋中加入蠔油、雞精，根據(jù)口味調(diào)整。待湯汁略微濃稠時，加入蒜苗，快速翻炒均勻。大火收汁至湯汁濃稠適中，即可出鍋。

注意事項：選擇新鮮、無異味的羊排作為原料。在炒制和燉煮過程中，要控制好火候，避免燒焦或煮過頭。豆瓣醬、蠔油、雞精等調(diào)味料的用量需根據(jù)口味進行調(diào)整。確保調(diào)味料的用量適中，以突出羊排本身的風(fēng)味。在制作過程中，要注意廚房衛(wèi)生和食材的清潔處理，確保食品安全。收汁時要時刻觀察湯汁的濃稠度，避免過干或過濕影響口感。

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