清燉牛腩怎么做？清燉牛腩商業(yè)配方工藝，清燉牛腩制作技巧，清燉牛腩做法。

配方：牛腩600克、富磷聯(lián)B4克、礦泉水1千克、八角2克、鹽8克、牛骨頭100克、小米辣1克、蔥花2克。

工藝：牛腩清洗干凈，切成適口大小的塊。富磷聯(lián)B用溫水溶解備用。牛骨頭清洗干凈，砸碎或砍斷，以便更好地釋放骨髓和風味。八角準備好，小米辣切碎備用。將切好的牛腩放入碗中，加入溶解好的富磷聯(lián)B，拌勻后腌制15-30分鐘，使牛腩更加嫩滑。在燉鍋中加入礦泉水，放入腌制好的牛腩和牛骨頭。加入八角，大火燒開后撇去浮沫。轉小火慢燉，燉煮過程中可根據(jù)需要撇去浮沫和油脂，保持湯面清潔。燉煮約1.5-2小時，直到牛腩熟透且湯汁濃郁。加入適量的鹽調味。

燉煮完成后，將牛腩和牛骨頭撈出，放入盤中。撒上切碎的小米辣和蔥花。將燉煮的湯汁過濾后倒入盤中，即可上桌享用。

注意事項：牛腩要清洗干凈，去除雜質和血水，確保食品安全和口感。切塊時要大小適中，以便更好地入味和熟透。腌制時間要足夠，使牛腩更加嫩滑多汁。燉煮時要保持小火慢燉，以確保牛腩熟透且口感嫩滑。要及時撇去浮沫和油脂，保持湯面清潔和口感清爽。在處理食材和燉煮過程中要注意衛(wèi)生操作，避免交叉污染和食品安全問題。

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