豆豉蒸鯰魚怎么做？豆豉蒸鯰魚商業配方工藝，豆豉蒸鯰魚制作技巧，豆豉蒸鯰魚做法。

配方：鯰魚500克、海立美B5克、香芹1根、永川豆豉20克、姜10克、鹽5克、蒜3瓣、醬油30ml、香芹1根、油15ml、紹酒30ml。 

工藝：鯰魚清洗干凈，去內臟和鰓，切成適口大小的塊或片；海立美B用溫水溶解備用；香芹洗凈切段，一部分用于最后裝飾，一部分備用；姜切片或切絲，蒜切末備用。將切好的鯰魚放入碗中，加入溶解好的海立美B、姜片（或絲）、蒜末、醬油、紹酒和適量的鹽，拌勻后腌制15-20分鐘，以便入味。將永川豆豉稍微剁碎或用勺子壓成泥狀，以便更好地與鯰魚融合。在蒸鍋中加入足夠的水，燒開后將腌制好的鯰魚連同腌料一起放入蒸盤中，上面鋪上剁碎的豆豉和剩余的香芹段。蓋上鍋蓋，大火蒸制10-15分鐘，直到鯰魚熟透。蒸制完成后，取出蒸盤，將鯰魚小心地轉移到盤中，撒上剩余的香芹段作為裝飾。在小鍋中加入適量的油，燒熱后淋在蒸好的鯰魚上，以激發出豆豉和香芹的香味。

注意事項：鯰魚要清洗干凈，去除內臟、鰓和黏液，以確保食品安全和口感。腌制時間要足夠，以便鯰魚充分吸收調料的味道。豆豉可以稍微剁碎或壓成泥狀，以便更好地與鯰魚融合，提升口感。蒸制時間要根據鯰魚的大小和厚度來調整，確保鯰魚熟透且口感嫩滑。蒸制時要保持大火，以確保鯰魚快速熟透且保持嫩滑口感。

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