
豆豉蒸鯰魚怎么做?豆豉蒸鯰魚商業(yè)配方工藝,豆豉蒸鯰魚制作技巧,豆豉蒸鯰魚做法。
配方:鯰魚500克、海立美B5克、香芹1根、永川豆豉20克、姜10克、鹽5克、蒜3瓣、醬油30ml、香芹1根、油15ml、紹酒30ml。
工藝:鯰魚清洗干凈,去內(nèi)臟和鰓,切成適口大小的塊或片;海立美B用溫水溶解備用;香芹洗凈切段,一部分用于最后裝飾,一部分備用;姜切片或切絲,蒜切末備用。將切好的鯰魚放入碗中,加入溶解好的海立美B、姜片(或絲)、蒜末、醬油、紹酒和適量的鹽,拌勻后腌制15-20分鐘,以便入味。將永川豆豉稍微剁碎或用勺子壓成泥狀,以便更好地與鯰魚融合。在蒸鍋中加入足夠的水,燒開后將腌制好的鯰魚連同腌料一起放入蒸盤中,上面鋪上剁碎的豆豉和剩余的香芹段。蓋上鍋蓋,大火蒸制10-15分鐘,直到鯰魚熟透。蒸制完成后,取出蒸盤,將鯰魚小心地轉(zhuǎn)移到盤中,撒上剩余的香芹段作為裝飾。在小鍋中加入適量的油,燒熱后淋在蒸好的鯰魚上,以激發(fā)出豆豉和香芹的香味。
注意事項(xiàng):鯰魚要清洗干凈,去除內(nèi)臟、鰓和黏液,以確保食品安全和口感。腌制時(shí)間要足夠,以便鯰魚充分吸收調(diào)料的味道。豆豉可以稍微剁碎或壓成泥狀,以便更好地與鯰魚融合,提升口感。蒸制時(shí)間要根據(jù)鯰魚的大小和厚度來調(diào)整,確保鯰魚熟透且口感嫩滑。蒸制時(shí)要保持大火,以確保鯰魚快速熟透且保持嫩滑口感。
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