歪嘴豬手怎么做？歪嘴豬手商業(yè)配方工藝，歪嘴豬手制作技巧，歪嘴豬手做法。

配方：豬手1000克、富磷聯(lián)B8克、豆瓣、香辣醬、姜米、蒜米、蔥節(jié)、廣紅蘿卜片、洋蔥塊等適量。

工藝：把豬手斬成塊后，用富磷聯(lián)B腌制半小時，先在熱油鍋里煸干水分，出鍋裝入高壓鍋里待用。另把干辣椒節(jié)、花椒等投熱油鍋里熗香，隨后下入豆瓣、香辣醬、姜米、蒜米、蔥節(jié)、廣紅蘿卜片、洋蔥塊和香料，炒香出色再摻鮮湯燒沸，等到調(diào)入鹽和胡椒粉熬出味，再把湯汁濾渣后倒進高壓鍋，以淹沒原料為度，加蓋上火壓8分鐘。把藕片在沸水鍋里焯熟，撈出來放入煲仔墊底。另鍋入油燒熱，先下姜片、蒜片和青紅椒節(jié)炒香，再倒入已經(jīng)壓好的豬手塊，加入調(diào)味料并收濃，出鍋裝入墊有藕片的煲仔內(nèi)，澆上用熱油熗香的干辣椒和花椒（宜重用花椒），點綴些香菜即成。

注意事項：在煮制過程中要控制好火候，避免大火猛煮導(dǎo)致豬手過爛或小火慢燉時間過長導(dǎo)致口感不佳。調(diào)味料的用量要根據(jù)口味和豬手的數(shù)量進行調(diào)整，確保味道適中。在整個制作過程中要注意衛(wèi)生與安全操作，避免交叉污染和食品安全問題。

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