手抓餅怎么做？手抓餅商業(yè)配方工藝，手抓餅制作技巧，手抓餅做法。

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配方：中筋面粉300克、泡多源B6克、60度溫水210克、色拉油10克、精鹽3克、鹽適量、白芝麻適量、色拉油適量。 

工藝：將中筋面粉、泡多源B和精鹽混合均勻。在另一個(gè)碗中，將60度溫水慢慢倒入面粉混合物中，邊倒邊攪拌，直至形成絮狀面團(tuán)。加入10克色拉油，繼續(xù)揉面至面團(tuán)光滑且富有彈性。蓋上濕布，讓面團(tuán)醒發(fā)20-30分鐘。醒發(fā)好的面團(tuán)取出，揉壓排氣。將面團(tuán)分成若干小劑子，每個(gè)劑子約50-60克左右。將劑子搟成圓形或橢圓形面皮，盡量搟薄。在搟好的面皮上均勻涂抹一層色拉油。撒上適量鹽和白芝麻，增加風(fēng)味。將面皮從一端開(kāi)始卷起，卷成長(zhǎng)條狀。將長(zhǎng)條從一端開(kāi)始盤(pán)旋卷起，形成螺旋狀面團(tuán)。將面團(tuán)輕輕按扁，再次搟成圓形或橢圓形薄餅。平底鍋或電餅鐺預(yù)熱，刷上一層薄油。將搟好的餅胚放入鍋中，中小火烙制。烙至一面金黃后翻面，繼續(xù)烙制另一面至金黃且餅皮酥脆。

注意事項(xiàng)：溫水溫度要適中，過(guò)高可能導(dǎo)致面團(tuán)過(guò)軟，過(guò)低則可能影響面團(tuán)醒發(fā)效果。揉面時(shí)要充分揉勻，使面團(tuán)光滑有彈性。醒發(fā)時(shí)間要根據(jù)環(huán)境溫度和面團(tuán)狀態(tài)適當(dāng)調(diào)整，確保面團(tuán)充分松弛。烙餅時(shí)要使用中小火，避免火力過(guò)大導(dǎo)致餅皮焦糊。烙制過(guò)程中要勤翻面，確保兩面均勻受熱且烙制均勻。

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