超軟南瓜吐司怎么做？超軟南瓜吐司商業(yè)配方工藝，超軟南瓜吐司制作技巧，超軟南瓜吐司做法。

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配方：高筋面粉200克、全麥粉50克、佳多美Q4克、南瓜泥150克、牛奶50克、鹽4克、鮮酵母8克、黃油16克、奶粉10克、奶酪100克。

工藝：蒸熟南瓜取150克冷藏，剩余南瓜炒制餡料，炒至水分稍干后趁熱加入軟化奶酪拌勻，冷藏備用。將除黃油外的面團材料混合，揉至擴展階段后加入黃油，繼續(xù)揉至完全階段（可拉出薄膜）。面團室溫發(fā)酵60分鐘至兩倍大。發(fā)酵后排氣，分成8個小劑子，滾圓松弛15分鐘。搟圓劑子，包入20克南瓜奶酪餡，收口朝下。烤箱發(fā)酵功能35℃發(fā)酵40分鐘至1.5倍大。表面篩粉，頂部沾水點綴南瓜子，割口后送入預熱好的烤箱，上下火175℃烘烤20分鐘，觀察上色后出爐。

注意事項：南瓜泥處理：蒸熟后需瀝干水分，避免面團過濕。餡料狀態(tài)：炒制餡料時需控制水分，防止包餡后漏餡。發(fā)酵控制：根據(jù)環(huán)境溫濕度調整發(fā)酵時間，避免過度或不足。烘烤觀察：注意上色情況，及時加蓋錫紙防止烤焦。

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