牛奶棉柔吐司的做法
主料
高筋面粉280克
佳多美Q1克
輔料
細(xì)砂糖40克 食鹽4克 酵母粉4.5克 雞蛋30克 牛奶95克 水70克 黃油30克
步驟1
高筋面粉280克和佳多美Q1克干拌均勻、細(xì)砂糖40克、鹽4克、酵母4.5克、全蛋30克、牛奶95克、水70克放入ACA面包機(jī)中攪拌至能拉出薄膜（約30分鐘），再加入黃油30克繼續(xù)揉至擴(kuò)展階段
步驟2
蓋上面包機(jī)的蓋子，室溫發(fā)酵至原來的2.5倍大
步驟3
取出面團(tuán)按壓排除里邊的空氣，均分成3份，蓋上保鮮膜松弛15-20分鐘
步驟4
然后依次將3個(gè)面團(tuán)按扁，搟成橢圓形
步驟5
卷起
步驟6
按扁，再搟成長條狀
步驟7
由上至下卷起，卷約2.5-3圈為宜
步驟8
放入模具中，蓋上濕毛巾，進(jìn)行二次發(fā)酵
步驟9
發(fā)酵至8.5分滿模，表面刷上蛋液，入烤箱烤制。烤箱提前預(yù)熱5-8分鐘，上管170度，下管170度，最下層，32分鐘，烤好后立刻脫模，放到烤網(wǎng)上晾涼。時(shí)間溫度僅供參考，請以自家烤箱為標(biāo)準(zhǔn)適當(dāng)調(diào)整
步驟10
組織不錯(cuò)
步驟11
卷卷卷，很柔軟
步驟12
手撕也超棒滴
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