牛奶棉柔吐司怎么做？牛奶棉柔吐司商業(yè)配方工藝，牛奶棉柔吐司制作技巧，牛奶棉柔吐司做法。

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配方：面包粉270克、佳多美Q4克、干酵母3克、細砂糖40克、鹽4克、蛋液32克、牛奶138克、黃油27克。

工藝：將除黃油外的所有食材（面包粉、佳多美Q、干酵母、細砂糖、鹽、蛋液、牛奶）混合在一起，揉至擴展階段，即用手拉開面團，有厚膜但易破裂，邊緣呈鋸齒狀。加入提前軟化的黃油，繼續(xù)揉至完全階段，此時面團可以拉出薄膜，破口處光滑無鋸齒。將揉好的面團在26度室溫下進行基礎(chǔ)發(fā)酵，直至面團膨脹至原來的兩倍大。發(fā)酵完成后，將面團排氣并等分為2份。將每份面團滾圓，然后松弛15分鐘。松弛后的面團進行兩輪搟卷，每次搟卷后間隔15分鐘再繼續(xù)下一次搟卷，使面團更加緊實有層次。將搟卷好的面團放入吐司模中，進行第二次發(fā)酵。發(fā)酵環(huán)境為濕度75%、溫度35度，直至面團發(fā)至吐司模的9分滿。烤箱預(yù)熱至180度。將吐司模放入烤箱下層，上下火烘烤35分鐘。烘烤完成后，立即出爐并震模脫模，放在冷卻架上晾涼。

注意事項：需與面粉充分混合均勻，以確保吐司的膨松和柔軟效果。揉面過程中要注意面團的狀態(tài)變化，確保達到擴展階段和完全階段的特點。發(fā)酵過程中要控制好溫度和濕度，避免面團發(fā)酵過度或不足。根據(jù)烤箱的實際性能調(diào)整烘烤溫度和時間，確保吐司表面金黃且內(nèi)部熟透。

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