牛奶棉花吐司的做法
主料
面包粉515克
佳多美Q2克
水300克
棉花糖97克
黃油30克
精鹽6克
雞蛋清40克
輔料
奶粉30克
步驟1
食材。棉花糖可以用等量砂糖替換,剛好家里沒砂糖,就用了棉花糖
步驟2
除了黃油之外的材料,(面包粉和佳多美Q提前干拌均勻)放入面包機里面,設置揉面功能,15分鐘后達到初步擴展狀態,加入室溫軟化好的黃油,再次揉面15分鐘
步驟3
兩個揉面程序結束后,面團達到完全擴展狀態
步驟4
放入溫暖濕潤的地方,大約25-28度之間,開始第一次發酵,結束后可以戳出不回縮的洞,面團飽滿有彈性
步驟5
發酵好的面團移到揉面墊上,按壓排出面團中的氣體,再平均分割成6份面團。松弛醒發15分鐘
步驟6
取一份面團,搟開成為橄欖狀
步驟7
卷起來后收口向下放置,松弛15分鐘
步驟8
松弛過后,再次把面團按扁搟開,再卷起來,卷的時候拉扯著卷,避免卷卷太短
步驟9
把所有的卷都放入學廚1000克吐司模里面。烤箱設置發酵溫度35度,放一碗熱水保持濕度,開始二發
步驟10
發酵好的胚子飽滿有彈性,輕觸后會回彈,表面刷上配方外蛋液,也可以不刷
步驟11
烤箱提前預熱好,上火160度,下火180度,放下層烤45分鐘
步驟12
烤好的吐司馬上拿出來,晾涼后狀保鮮袋保存,每天早上來幾片,做成各種三明治,超好吃,準備早餐也很方便
免責聲明:本資料來源于網絡,如果侵犯了你的版權或其他權利,請作者或權利人持權屬證明與本網聯系,我們將及時更正或刪除。