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配方：高筋面粉75克、佳多美Q1克、奶粉7.5克、糖55克、鹽2克、蛋黃50克、水25克、黃油30克。主面團(tuán)：高筋面粉200克、佳多美Q3克、低筋面粉20克、奶粉20克、牛奶120克、淡奶油40克、細(xì)砂糖20克、干酵母3克、鹽2克、無(wú)鹽黃油15克、紅豆餡。

工藝：按照配方準(zhǔn)備中種面團(tuán)，發(fā)酵至雙倍大。將高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q、奶粉、糖和鹽混合，加入蛋黃、水慢速攪拌均勻。加入中種面團(tuán)，先慢速攪拌均勻，再提高速度攪拌至面團(tuán)光滑并產(chǎn)生筋度。最后加入黃油，先慢速攪拌均勻后提高速度攪拌至出手套膜。將揉好的面團(tuán)放入涂抹少許油的大碗中，用保鮮膜覆蓋，溫暖處發(fā)酵至體積翻倍。取出發(fā)酵好的面團(tuán)，輕柔分成等份，搟成圓形薄片。在面團(tuán)中間部分加入紅豆餡，將面團(tuán)輕輕包裹住紅豆餡，確保填充物不會(huì)在烘烤過(guò)程中溢出。將包好餡料的面團(tuán)搟成圓形，用刮板在面團(tuán)上切出蝴蝶結(jié)的形狀，將切好的面團(tuán)整理成蝴蝶結(jié)的造型。將整形好的面團(tuán)放置在鋪有烘焙紙的烤盤(pán)上，二次發(fā)酵至體積明顯增大。預(yù)熱烤箱至180°C，面團(tuán)表面輕輕刷一層水或蛋液增加光澤。將烤盤(pán)放入預(yù)熱好的烤箱中，烘烤約15-20分鐘，直到表面金黃。出爐后讓面包在烤架上完全冷卻。
     注意事項(xiàng)：選擇溫暖且無(wú)風(fēng)的地方進(jìn)行發(fā)酵，避免面團(tuán)表面干燥。確保面團(tuán)充分揉合，使面團(tuán)更柔軟且富有彈性。整形過(guò)程中要輕柔，不要過(guò)度擠壓面團(tuán)，以免影響最終的松軟度。確保烤箱提前預(yù)熱至指定溫度，烘烤時(shí)間根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整，隨時(shí)檢查面包狀態(tài)。

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