蜂蜜小面包怎么做？蜂蜜小面包商業(yè)配方工藝，蜂蜜小面包制作技巧，蜂蜜小面包做法。

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配方：面包粉800克，佳多美Q10克，溫水400克，白糖140克，雞蛋2個，酵母粉8克，黃油60克，鹽4克，白芝麻20克，白糖20克，蜂蜜30克，水30克，黃油塊適量，全蛋液適量。

工藝：將800克面包粉與10克佳多美Q干拌均勻。在400克溫水中加入140克白糖和2個雞蛋，攪拌均勻；將8克酵母粉用少許溫水溶解后倒入溫水中，攪拌溶解。將混合好的面包粉倒入攪拌缸中，慢慢倒入溫水，啟動揉面模式。揉至面團(tuán)拉出一層厚膜后，加入60克黃油和4克鹽，繼續(xù)揉面至面團(tuán)能拉出一層薄膜。將揉好的面團(tuán)整理好，密封醒發(fā)至兩倍大。將20克白芝麻和20克白糖混合均勻；將30克蜂蜜和30克水調(diào)成蜂蜜水備用。將醒好的面團(tuán)取出，輕壓排氣后分成均等的小劑子，團(tuán)圓后蓋上保鮮膜松弛十分鐘。將松弛好的面劑搟成牛舌狀，再翻過來搟幾下，然后從上到下卷起來，再從中間切開，得到兩份面包胚。將面包胚底部先蘸上一層蜂蜜水，再沾一層芝麻。將蘸好芝麻的面包胚放入烤盤中，醒發(fā)至1.5倍大。在發(fā)酵好的面包中間填充一些黃油塊兒，表面刷上一層全蛋液。將烤盤放入烤箱中，上火160度，下火180度，烤30分鐘。烤至面包顏色金黃后，上面加蓋一層錫紙。烤好的面包表面再刷上一層蜂蜜水，即可取出享用。

注意事項：面團(tuán)的揉面和發(fā)酵過程要控制好時間和溫度，以確保面團(tuán)的質(zhì)量。材料選擇上，確保所有材料新鮮，特別是酵母粉的活性對發(fā)酵效果有很大影響。確保使用高質(zhì)量的面包粉、蜂蜜、雞蛋、酵母等原料。揉面時要將面團(tuán)揉至光滑，能拉出一層薄膜。發(fā)酵時要控制好溫度和濕度，避免發(fā)酵過度或不足，一般醒發(fā)至兩倍大。烘烤前要預(yù)熱烤箱至指定溫度。烘烤過程中要注意觀察面包的上色情況和膨脹程度，適時調(diào)整烘烤溫度和時間，避免烘烤過度導(dǎo)致面包口感過硬或顏色過深。

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